怎样挑选优质的猪肉？

一、怎样挑选优质的猪肉？

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手;纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小;解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢;外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉：吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病

。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红;肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，

营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：

里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。

坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。

臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。

五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。

奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。

夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。

前排肉：瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。

勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是一刀切一个价，有的地方分质量定价，一般可从质量上分以下几等：

特级：里脊;

一级：通脊、后臀;

二级：前臀、五花;

三级：血脖、奶脯、前肘、后肘

二、怎样挑选优质银耳？

天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。如何买到好银耳？看看下面的建议。

好银耳干燥、颜色微黄

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故。

银耳这么好，如何挑选呢？首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

三、怎样挑选优质荔枝？

第一步，观察荔枝的颜色，这是最直观的一步。新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的一般都是比较新鲜的。

第二步，检查荔枝的外表。首先要检查荔枝的头部，也就是带柄的部位，这是非常重要的一步，因为许多荔枝都是同生在一根柄上，要检查柄部有没有小洞以及蛀虫，一旦其中一个有蛀虫，那么其余几个多数也有蛀虫。其次，要检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显，如果都是，就说明该品种不错。那些外壳都干硬了的多数都是经过储藏的，不是新鲜产品。最后，还要检查荔枝的外表有没有发霉发黑的痕迹，如果有，一定要谨慎。

第三步，检查荔枝的手感如何。用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以记得要挑选那些稍硬一些有弹性的荔枝。

第四步，检查荔枝的气味。凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

第五步，检查荔枝的大小形状。一般而言，如果经受住了上述四条的检验，那么个头越大、外形越匀称的越好。

第六步，检查荔枝的果肉。一般买卖这类水果，都会打开样品查看或着试味，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。试尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。

第七步，这一步非常简单，也不完全算是检查方法，只是一个参考，因为目前广东一带是荔枝的主要产地，所以相同条件下，能够选到原汁原味的广东荔枝应该是不错的佳品。

四、怎样挑选橱窗优质的商品？

挑选橱窗优质的商品的建议：

根据季节或节日选品：选择与当前季节或节日相关的产品，例如夏季时可以选用凉鞋、泳衣等产品，冬季时可以选用羽绒服、毛衣等产品。这样可以吸引顾客的眼球，让他们更愿意进店逛逛。

选择畅销商品：畅销商品通常是人们追捧的产品，它们的质量好、功能强、颜色美观、价格合理，非常适合放在橱窗中展示。选择畅销商品可以吸引更多的顾客，提高销售额。

强调品牌特色：如果你的店铺拥有自己的品牌，可以在橱窗中强调品牌的特色和优势，例如产品的设计、材质、工艺等，让顾客更容易记住你的品牌。

考虑顾客需求：选择适合目标客户群的产品，例如根据不同年龄、性别、职业、爱好等特点，选择不同的产品展示。这样可以更好地满足顾客的需求，提高购买意愿。

注意橱窗的主题：根据橱窗的主题选择合适的产品，例如如果你的橱窗主题是“健康生活”，可以选择健身器材、运动服饰等产品展示。这样可以更好地吸引相关消费者的注意力，增加销售机会。

总之，选品需要考虑多方面因素，包括顾客需求、店铺定位、产品质量等等。选择好的产品并进行巧妙搭配，可以让橱窗展示成为销售的利器，带来更多的收益。

五、怎样挑选优质小茴香？

其实我们只需要尝一尝就会发现其中的区别。可以用自己的舌头舔一舔八角茴香，这样就可以起到区分的效果了，真的八角茴香是有带点甜甜的味道，而对假的八角茴香来说，我们能够发现尝起来味道是有点酸的，同时如果光舔不能够识别出来的话可以将八角茴香咬碎，这样感觉会更强，假的八角茴香发出酸味，真的八角茴香是会带有点甜味的，是大家在挑选八角茴香的时候可以试试的。

同时大家在挑选八角茴香的时候还要注意，一般来说八角茴香的果肉比莽草的果肉要圆满而且果肉会外露，而且能够发现八角茴香的角是比较钝的，通常有七到十个钝角，而莽草的角比较尖，通常是十一个到十三个左右。真八角茴香的角尖相对比莽草的要更平缓些，而莽草的也是有点往上翘，形状有点像鹰勾，这是我们在挑选的时候可以进行尝试的。

除了上面介绍的情况，大家挑选八角茴香还要注意，我们在购买八角茴香的时候，如果我们发现有果柄的话可以通过果柄的不同来区别，不过可能很多商家卖的八角都是没有果柄的，八角的果柄是比较长而且弯曲，莽草的果柄比较短不怎么弯曲，平缓，所以这也是我们在挑选八角茴香的时候可以进行尝试的。

六、怎样挑选优质雪莲果？

1、看雪莲果表皮的颜色，颜色越深就越老，也就越甜。

2、看它的形状，身子直一点的比较好。

3、看果肉颜色，如果能切开一个口看果肉，那么果肉金黄剔透的就是好的雪莲果了。

吃法：

1、雪莲果可以生吃，将它的外表洗净后削皮就可以吃了。

2、雪莲果还能煲汤。猪肉和雪莲果切片，烧开水加入菊花与切好的猪肉与雪莲果，熬成汤汁放入调料就是一道养生汤羹了。

3、雪莲果还拿来翻炒，制作出各种美味菜肴，最常见的就是雪莲炒肉丝，油热之后放入肉丝翻炒，然后放入各种调味料提味，最后加入雪莲果翻滚出锅。

七、怎样挑选到优质的南瓜？

一、看皮：尽量挑选那种表面光滑，黄青相间的，避免那种表面有疙瘩或者纯黄或者纯青的南瓜

二、掐：轻轻掐下皮，感觉很难掐开的，掐开后青青的，并且没有汁液流出的证明瓜比较老与粉

三、籽：对于打开销售的南瓜可以看籽，瓜子饱满的证明是藤上自然成熟的，这种南瓜比较香甜

四、看边缘：皮的边缘有一层青青的薄层青筋，证明这瓜比较粉

五、看表面：对于已经去皮去籽的精装南瓜，只要看南瓜的表面是不是泛青就可以了，泛青的证明此瓜比较粉

八、怎样挑选优质猪精排？

优质猪精排要肉质鲜嫩亮丽，排骨肉的厚度要均匀。

九、怎样挑选优质的好核桃？

我们一般通过“望闻掂尝”四种办法来检测核桃的好坏：

一“望”：看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果核桃的壳特别干净或者过白说明被硫磺熏过或者经过漂白液漂洗过的，由于核桃的壳并不是完全密封的，漂白粉水很容易进入核桃内部，危害人体健康；如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实，坚实没有缝隙的为佳。

看核桃的斑纹，由于核桃的斑纹是在核桃生长过程中运送养料的，斑纹越多证明核桃吸收的营养越多，斑纹多且浅从而证明是好核桃。

二“闻” ：好的核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水或漂白粉泡过了；如果核桃仁闻起来有异味，就说明核桃变质或被污染。

三“掂”： 把核桃拿在手里掂量掂量，同样大小如果越重就说明核桃仁越饱满，证明是好核桃，反之就说明仁子不饱满，或者是空果。用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂洗过。

四“尝”： 把核桃仁的黄皮剥开，如果有黄皮黏在手指上，就说明含油量高；反之就低。好的核桃，颜色亮白有光泽，果仁饱满，味道甘甜，清香；反之颜色污浊，核桃仁颜色深，没有光泽，有黑斑尝起来口感酸涩的则是品质不好的核桃。

十、怎么挑选优质的红豆？

一般从颜色和触觉两方面挑选： 如果是从外观上来看，这种红豆的形状是圆柱形的，也就是说并不是圆形的，大家一定要注意，并且它的外观要稍微的扁一些，两端比较平，差不多红豆的豆子长度直径是在五毫米左右，而且，红豆看上去并不是单纯的红色，是一些比较暗的红色，或者是发紫的红色，要从颜色上来进行区分。 红豆一般来讲，用手去触摸的话，你会感觉到它是非常的润滑，但是上面的光泽并不是特别显眼，因为它本身有一些暗的颜色，所以红豆相对于其他的豆子来讲，基本上是没有光泽的，越没有光泽的红豆越好，但是有一些超市喜欢将广东地带的相思子拿来换成红豆，这种红豆看上去，颜色是一半红一半黑，所以大家一定要注意鉴别

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